Het proces om marshmallows te maken is als volgt: Giet de vaste suikerklontjes in een kleine verwarmingstank met veel kleine gaatjes rond de opening van de tank; de openingen bevinden zich aan de onderkant van een grote metalen container. Terwijl de verwarmingstank de suiker tot vloeistof smelt, begint het hele apparaat te draaien.
Vervolgens beginnen extreem kleine vloeibare suikerdruppels uit het kleine gaatje aan de bovenkant van de verwarmingstank te worden uitgeworpen. Onder invloed van de roterende middelpuntvliedende kracht worden de suikerdruppeltjes uit het kleine gaatje geslingerd en condenseren in de lucht tot suikerstrengen die bijna onzichtbaar zijn voor het blote oog.
Tijdens dit smelt-sproeiproces neemt het oppervlak van de suiker talloze keren toe, en stolt het snel van vloeibaar naar vast in de koude lucht. Op dit moment is de hele metalen container gevuld met een groot aantal kleine suikerstrengen, die kunnen worden verzameld met een kegelvormig papieren staafje en in de bekende vorm van een automatische suikerspinmachine kunnen worden gerold.
Het werkingsprincipe van de marshmallowmachine lijkt heel eenvoudig, maar zoetwarenbeoefenaars hebben het uiteindelijk na jaren van onderzoek uitgevonden. Het boek "Complete Housewife", gepubliceerd in 1773, schreef in de openingswoorden: "Neem een klontje drievoudig geraffineerde suiker van een kwart pond en smelt het boven een zacht vuur." Wanneer de suiker volledig gesmolten is in de schaal, begin dan. Wanneer het "vloeit als water", dompel de punt van een mes in een beetje vloeibare suiker, trek er dan snel een lange en dunne suikerstreng uit en wikkel de suikerstreng onmiddellijk rond de buitenkant van een mal. Blijf dit proces vervolgens herhalen. Als je snel genoeg handelt, kun je een vogelnestvormig snoepje maken voordat de suiker uiteindelijk hard wordt.
Gelukkig is dit soort geduld en behendigheid voor de hedendaagse marshmallowmakers niet langer een noodzaak. In 1897 vroegen twee Amerikanen patent aan voor een suikerspinmachine. "Met vriendelijke groet", begint de aanvraag, "wij, William J Morrison en John C Wharton, twee inwoners van Nash, Davidson County, Tennessee, Verenigde Staten. Een inwoner van de stad Vail heeft een automatische suikerspinmachine uitgevonden met innovatieve toepassingen. .. De machine bevat een bakje waarin vloeibare suiker in gesmolten toestand wordt bewaard. Nadat het bakje is rondgedraaid, wordt de vloeibare suiker door de middelpuntvliedende kracht van het bakje omgezet in draden of filamenten. "
Hoewel net zo saai als andere patentdocumenten, veroorzaakte deze marshmallowmachine destijds een enorme sensatie. Op de Wereldtentoonstelling van 1904 in St. Louis verdienden Morrison (die destijds toevallig en hilarisch tandarts was) en Wharton een fortuin door marshmallows aan bezoekers te verkopen. Volgens een artikel van destijds de gezaghebbende foodie Bruce Feile verkochten de twee tijdens de expo in totaal 68.655 marshmallows. (Lezers met een zoetekauw, let op: de beroemde wafels maakten ook hun debuut op deze Expo.) De marshmallowmachines hadden destijds duidelijke trillingsproblemen, die door latere generaties werden verbeterd - wat echter in het vroegste patent werd beschreven. Het fundamentele werkingsprincipe wordt nog steeds gebruikt.
Populaire tags: automatische suikerspinmachine, China, leveranciers, fabrikanten, fabriek, aangepast, groothandel, kopen, prijs, gemaakt in China
